6.1. Ускорение процессов растворения

Растворение - физико-химический процесс, протекающий между твердой и жидкими фазами и характеризующийся переходами твердого вещества в раствор. На практике это один из самых простых и доступных способов обработки различных компонентов и получения новых веществ. Путем растворения могут быть получены различные водные, спиртовые, масляные растворы кристаллических веществ, растворы сухих и густых экстрактов, сиропов, пигментов и т.п., растворы ароматических, дезинфицирующих веществ, фотографические растворы и др. вещества. Процесс растворения завершается исчезновением твердой фазы. При проведении операции растворения необходимо помнить, что мерой перехода твердого вещества в жидкость является растворимость. Она зависит от свойств растворителя, природы растворяемых веществ, температуры процесса и для твердых тел существует предельное количество твердого вещества, растворимое в определенном объеме растворителя - концентрация насыщения.

В настоящее время накоплен богатый опыт по ускорению растворения различных веществ с помощью ультразвука [24, 25 ].

Далее в таблице 6.1. приведены результаты применения электронного фитомиксера "АЛЁНА" для растворения различных веществ в сравнении с традиционными методами. Приведенные результаты растворения различных веществ являются одновременно рекомендациями для практического применения фитомиксера.

Приведенные в таблице данные позволяют установить, что применение многофункционального ультразвукового аппарата - электронного фитомиксера "АЛЁНА" позволяет не менее чем в 100 раз ускорить стадию растворения так называемых растворимых веществ, в 10...30 раз - трудно и медленно растворимых, в 3...5 раз малорастворимых, предел растворимости трудно и практически нерастворимых веществ увеличивается в 5...30 раз.

Таким образом, применение фитомиксера "АЛЁНА" позволяет ускорить процесс и растворить практически любое растворимое вещество в течении нескольких минут. Оптимальной для растворения является температура 25...35 градусов. Оптимальный объем растворителя при использовании стакана, входящего в комплект миксера 200...250 мл. Следует помнить, что в процессе работы фитомиксера происходит поглощение ультразвуковых колебаний в обрабатываемой среде и ее температура повышается на 4...5 градусов за каждую минуту работы. Это необходимо учитывать при растворении лекарственных препаратов, способных изменять свои свойства при повышенных температурах (более 60...70 градусов).

Поскольку наиболее эффективно применение фитомиксера для растворения лекарственных и пищевых препаратов необходимо учитывать возможность изменения свойств веществ под действием ультразвука.

Таблица 6.1.

Ускорение растворения различных веществ

Учитывая это, устойчивость веществ под действием ультразвука исследовалась многими авторами [24, 25, 26, 27], показавшими следующее:

1. Многие антибиотики под влиянием ультразвука увеличивают свою антибактериальную активность (бензилпенициллин, стрептомицин, тетрациклин, мономицин и др.).

2. Витамины группы В (тиамин, пиридоксин, пантотеновая и никотиновая кислоты, биотин и др.) полностью сохраняются. Витамины А2, Д2, В12 полностью устойчивы. Аскорбиновая кислота в виде водных растворов окисляется, но в значительно меньшей степени, чем при термической обработке продуктов.

3. Молекулы углеводов могут частично разлагаться до более простых веществ.

4. Белки в ультразвуковом поле, создаваемом фитомиксером деполимеризуются.

Проведенные исследования позволили установить, что полученные с помощью ультразвука растворы лекарственных препаратов отвечают всем требованиям отечественной фармакопеи, а пищевые продукты сохраняются свои свойства.