Телефон и факс:+7 (3854) 43-25-81
Главная → Ультразвуковые технологии → Обработка жидких и жидко-дисперсных сред → Эмульгирование

Эмульгирование

Эмульгирование жиров

Эмульсия – это смесь двух несмешивающихся жидкостей вследствие разделения фаз, причем одно вещество в диспергированном состоянии равномерно распределено в объеме другого. Различные виды эмульсий нашли применение во многих передовых отраслях, включая пищевую, косметическую, нефтегазовую промышленность, фармацевтическое производство.

Особенности процесса эмульгирования

Процесс эмульгирования жиров состоит в получении стабильной эмульсии из жиров и воды или другой несмешивающейся жидкости с помощью добавления стабилизирующего вещества (эмульгатора) и механического перемешивания.

Важными свойствами эмульсии являются стабильность, то есть способность сохранять равномерное распределение капель одной фракции в другой, и их микроскопический размер, который варьируется от нескольких нанометров до микрометров в диаметре, в зависимости от способа и условий создания дисперсной системы.

Способы эмульгирования и расщепления жиров в промышленности

Эмульгирование жиров

Жиры не смешиваются с водой, так как имеют гидрофобные свойства. При попытке соединения сред без добавления эмульгатора, жир образует крупные капли, которые быстро поднимаются на поверхность воды и сепарируются от нее.

Для получения стабильной эмульсии, необходимо измельчить жировую фракцию, что достигается следующими способами:

  • механическим перемешиванием;
  • действием высокого давления;
  • химическим эмульгированием;
  • ультразвуковым способом.

Технология ультразвукового эмульгирования, ее достоинства

Ультразвуковой технологический аппарат серии «Волна»

Модель УЗТА-0,4/22-ОМ (вариант исполнения №1)

Назначение: интенсификация процессов в жидких и жидкодисперсных средах (экстракция, растворение, очистка и др. процессы), возможна установка в технологическую линию.

Ультразвуковой технологический аппарат серии «Волна-М»

Модель УЗТА-1/22-ОРв

Назначение: высокоинтенсивная кавитационная ультразвуковая обработка жидких и жидкодисперсных сред в протяженных технологических объемах малого диаметра.

Ультразвуковые аппараты генерируют высокоинтенсивные механические колебания высокой частоты, которые возбуждают волновые движения в жидкости, вызывают кавитацию. В результате данного процесса происходит дробление жировой составляющей до более мелких размеров. Наблюдается стабилизация состояния эмульсии за счет уменьшения поверхностного натяжения между двумя несмешивающимися средами.

Наиболее часто ультразвуковое эмульгирование применяется для приготовления ароматических, пищевых, технологических и топливных эмульсий, а также обработки молока.

Преимущества данной технологии:

  • получение более стойкого эффекта эмульгирования за счет равномерного распределения диспергированной фракции в воде;
  • снижение энергопотребления и затрат в результате ускорения операции;
  • экологическая безопасность за счет исключения химических добавок.
  • Более подробную информацию по ультразвуковому эмульгированию можно посмотреть в монографиях "Многофункциональные ультразвуковые аппараты и их применение..." и "Применение ультразвука в промышленности".

    Почему стоит купить оборудование для эмульгирования у нас?

    Аппарат ультразвуковой проточный серии «Волна-П»

    Модель УЗАП-1/22-ОП (вариант исполнения №1)

    Назначение: кавитационная обработка жидких и жидкодисперсных сред в периодическом и проточном режимах.

    Ультразвуковой технологический аппарат серии «Булава»

    Модель УЗТА-8/22-О

    Назначение: кавитационная ультразвуковая обработка жидких и жидкодисперсных сред в промышленных масштабах.

    Наша компания занимается производством и реализацией УЗ аппаратов более 20 лет. В каталоге представлены различные варианты ультразвуковых аппаратов для эмульгирования по доступным ценам. На каждый приобретенный прибор действует гарантия в течение 1 года, пост гарантийное обслуживание. При оптовой покупке предоставляются скидки. Доступна доставка по всей территории РФ транспортной компанией. Отправить запрос на покупку прибора можно по почте vnh@u-sonic.ru.

    659305, г. Бийск, ул. Трофимова 27, корп. Б, каб. 101-1

    +7 (3854) 43-25-81

    vnh@u-sonic.ru